順德歷來被譽為“魚米之鄉(xiāng)”、“中國廚師之鄉(xiāng)”等,飲食文化高雅豐富,當中“酒飲”也不遜色。
順德釀酒業(yè)歷史悠久,久負盛名。50年代之前,順德的酒坊、酒廠己普及和分布到順德的每個角落,每個鎮(zhèn)都有釀酒作坊,其中大良、容奇和桂洲三地的釀酒作坊較為出眾,開設有20多家小酒坊,“前鋪后廠”是最常見的經(jīng)營模式,業(yè)主往往在賣酒的店鋪后方直接設立釀酒作坊,地產(chǎn)地銷,頗受歡迎。
50年代初期,大良、容奇和桂洲三地20多家私營小酒坊,聯(lián)合成立了“順德聯(lián)合酒廠”。1953年,廣東省專賣事業(yè)公司與佛山粵中分公司在順德開設了一家“中國專賣事業(yè)公司廣東省公司酒類加工廠”,時屬省商管企業(yè),廠址在桂洲二街,1956年工商分家,該加工廠轉為地方國營企業(yè),改名為“順德縣國營順德酒廠”,1957年廠址遷移至大良沙頭。1958年公私合營,“順德聯(lián)合酒廠”被并入“順德縣國營順德酒廠”,從此“順德縣國營順德酒廠”(簡稱順德酒廠)成為順德工業(yè)系統(tǒng)一家骨干企業(yè)。