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地址：近日，中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)出關(guān)于聘任第十屆白酒國家評委的通知，順德酒廠技術(shù)研發(fā)部副總工楊達光憑借過硬的專業(yè)實力獲聘，榮譽上榜。
楊達光，連續(xù)三屆白酒國家評委，廣東省黃酒、白酒評委，全國豉香型白酒技術(shù)委員會委員，廣東省酒協(xié)技術(shù)專家委員會委員，廣東省技術(shù)能手，佛山市先進勞動者。
白酒國家評委在業(yè)內(nèi)具有極高的含金量，難度與專業(yè)性在業(yè)界有“白酒評酒界奧運會”之稱，是對中國酒業(yè)專業(yè)團隊能力的考核，也是對整個行業(yè)人才真功夫、硬實力的檢閱。參評選手需經(jīng)過公司級、市級、省級層層海選，才能進入決賽圈。經(jīng)過理論考試和評酒能力考評，成績優(yōu)異者才能獲聘。
“考試包括了理論和實操部分，也是對我們知識點一次查漏補缺的機會?！睏钸_光介紹，白酒國家評委的考核內(nèi)容變化多樣，從白酒的香型、質(zhì)量差、缺陷到重復(fù)性和再現(xiàn)性，從工藝到產(chǎn)品質(zhì)量標準都有涉及，“還會有一些創(chuàng)新性的內(nèi)容，比如有一道題是要求分辨出礦泉水、自來水、蒸餾水、白開水、純凈水等幾種水，在很多人看來水的味道是一樣的，不可能區(qū)分出來，實際上口感還是有細微差別的，這就對人的感官靈敏度和品評經(jīng)驗有較高的要求?！?/strong>
每一項成績?nèi)〉玫谋澈?，都有日?fù)一日堅持不懈的勤學(xué)苦練，不斷磨礪內(nèi)功，累積提升實力。楊達光說，品鑒白酒主要分色、香、味、格四步，也就是通過眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味、并以綜合色、香、味三方面感官印象確定酒的風格的全過程，“品酒的步驟流程其實都是一樣的，難點就在相當于要用人來代替儀器，要如何克服生理和心理的變化給品鑒帶來的影響，如何做到每次的動作、節(jié)奏、甚至是吸氣量都保持一致，這就需要平時的不斷練習(xí)積累?！?/strong>
楊達光從2001年進入順德酒廠工作，至今從事白酒酒體設(shè)計、品評、新產(chǎn)品開發(fā)等技術(shù)工作已有20多年，積累了豐厚的經(jīng)驗。為了確保感官敏感度，他平日會盡量保持飲食的清淡，同時通過日復(fù)一日堅持不懈的強化訓(xùn)練，練就出品酒師超人的味覺和嗅覺。而作為酒品設(shè)計師，他對數(shù)百個酒品的香氣、口感等數(shù)據(jù)都了然于胸，他熟練掌握著順德酒廠每一款、每一批次白酒的“釀造密碼”，由他負責酒體設(shè)計的紅米酒產(chǎn)品質(zhì)量也在不斷優(yōu)化提升，先后獲得省級、市級多項榮譽。
一直以來，順德酒廠在搭建人才矩陣上不遺余力，不斷優(yōu)化培訓(xùn)體系，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。除了通過在工作中的“傳、幫、帶”以外，更依托勞模創(chuàng)新工作室開展各類專題定制化技能人才培訓(xùn)，培養(yǎng)出一批優(yōu)秀的酒體設(shè)計師、品酒師，為公司儲備力量。未來，順德酒廠也將持續(xù)不斷為專業(yè)人才搭建平臺，為實現(xiàn)公司的高質(zhì)量發(fā)展和引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展提供有力的智力支持。
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